営業開始して約3か月が経ちました。だんだん涼しくなってきてメニューも変えていこうと思いますがノープランで始めたので何にしたらいいのかまだ決まっていない状態です。ドリンクスタンドという軽食すらもないような業態ではあるものの、思ったより仕込みなどに時間がかかると実感してます。九龍球（フルーツ入りの丸型寒天）は日持ちしないので都度作ってて固まるのに2時間くらい見てるので逆算して営業時間前に出勤、寒天が固まるまで冷やしている間に日替わりおやつを作っています。おやつも1日に売り切れる分ほんの少し毎日チマチマ作っているのでこのオペレーションも少し変えていきたいこの頃。元々年に1回お菓子を作るか作らないかだったのに、営業日はほぼ毎日作ることになるなんて思ってもみなかったです。九龍球は夏のデザートって感じなので今月で終了で、おやつも日持ちする焼き菓子にしようと思い、ついにコンベクションオーブンをポチりました。（今まで持ってなかったのでフライパンとか鍋でできるおやつばっかり作ってました）以前からスパイス入りクラッカーを作ろうと思い頓挫していたので再開しようと思ってます。それと漢方の勉強に集中したいと思います。
フローズンヨーグルトも真冬はお休みして別メニューにしようかな～と考えたりしています。
昨年師走から年明けあたりまで、友達のおばんざいの店でしばらく勉強させてもらい、営業時間終了後の片付けや前日の仕込みが大変そうだったのでそれに比べれば遥かに楽なんだけれども、仕込みはほぼゼロに近い状態にしようと目論んでいます。提供したいものを外注して作ってもらうとか、飲食スペースは貸してしまうのもありかもしれない。とにかく継続していける方法を模索中です。
まだまだ軌道には乗りませんが試行錯誤を楽しみたいと思います。
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